ما را به گیلان رسمی است نیک خوب که چون مهمان را به خوان (سفره) برند ، کوزه های آب خوردن در میان خوان بنهند و صاحب دعوت و کسان او از آنجا بروند و یک تن از دور بایستد از بهر کاسه نهادن ، تا چنان که خواهند به مراد خود نان بخورند ، و پس از دست شستن ، گلاب و عطر فرمای و چاکران و بندگان مهمان را نیک تعهد کن ، که نام نیک ایشان بیرون برند .
(این سطور از کتاب قابوسنامه اثر عنصرالمعالی کیکاووس بن اسکندر گلچین شده است)